To cudowne koreańskie danie dopuszcza pełną dowolność składników. Podstawą jest puszysty ryż, ulubione (bądź znalezione w lodówce:) warzywa, jajko i mięso (choć można je zastąpić tofu lub strączkami). Świetny sposób na wyczyszczenie lodówki (można zlitować się nad jedną pieczarką, samotną marchewką lub konającą cicho resztką szpinaku...). To również niezłe remedium na gorączkę sobotniej nocy:) Do dzieła!
BIBIMBAP (porcja dla dwóch osób)
100 gramów ryżu basmati ugotowanego na sypko
150 gramów mielonego mięsa (wieprzowina, wołowina, kurczak)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka cukru
1 ząbek czosnku
Dodatki:
Duża garść świeżego szpinaku (lub innych liści)
2 marchewki pokrojone w słupki (zamiast marchewki można dodać dowolne chrupkie warzywa: rzepę, kalarepkę, korzeń pietruszki itp.)
ćwiartka papryki
4 pieczarki
0,5 szklanki kimchi (opcjonalnie)
2 jajka
olej
Sos:
1 łyżka pasty gochujang
0,5 łyżki oleju sezamowego
0,5 łyżki cukru
2 łyzki wody
0,5 łyżki podprażonego sezamu
1 łyżeczka octu jabłkowego ( może być też winny lub ryżowy)
1 ząbek czosnku
Sposób:
Mięso wymieszać z sosem sojowym, olejem sezamowym, cukrem i czosnkiem, odstawić na 30 minut. Wypłukać trzykrotnie ryż i namoczyć go w zimnej wodzie. Przygotować wszystkie warzywa: marchew i paprykę pokroić w cienkie słupki, pieczarki w plasterki. Wymieszać w miseczce wszystkie składniki sosu. Przygotujcie wok lub patelnię.
Kiedy wszystkie składniki będą gotowe, wstawcie ryż i zajmijcie się smażeniem warzyw (każde warzywo smażymy oddzielnie dodając ok. 1/4 łyżeczki oleju do woka, warzywa powinny pozostać chrupkie). Gotowe warzywa trzymamy w cieple (ja przekładam je na talerz i przykrywam folią aluminiową). Na końcu usmażyć mięso dokładnie rozdzielając na chrupiące grudki.
Ryż powinien być już gotowy, zostało nam przygotowanie jajka: na małej patelni rozgrzejcie trochę oleju, wbijcie jajka, dolejcie parę łyżek wody i przykryjcie pokrywką. Po minucie białko będzie ścięte, ale żółtko nadal płynne.
Ułóżcie wszystkie składniki w miseczkach, polejcie sosem, wymieszajcie i jedzcie!